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José Andrés“Clinton me dijo que era uno de los grandes cocineros de América”"Mi plato favorito, fabes con almejas, con la mínima cocción"Haciendo el servicio militar a bordo del Juan Sebastián Elcano, descubrió que Washington le interesaba en su carrera. Allí llegó, hace 11 años, sin más carta de recomendación que su aprendizaje en los fogones de Ferran Adrià. Hoy tiene un pequeño imperio gastronómico y preside una organización que da de comer a 4.000 indigentes. Es un rostro popular en TVE y Chef del Año en Estados Unidos.
1. ¿Qué plato le prepararías a una reina griega? Hay uno que se hace con un producto único, el avgotaraho. Se trata de unas huevas de un pescado de río curadas en sal y con una capa de cera. 2. ¿Y a una princesa de Asturias asturiana? Mi plato favorito, fabes con almejas, con la mínima cocción. 3. ¿Ferran Adrià ha sido tu padrecocinero? Es más que un maestro; es ante todo una persona generosa. 4. ¿Estás agradecido? Ferran siempre está dispuesto a ayudar al que lo necesita. Tan importante es esto como su ya gran legado gastronómico. 5. De Karlos Arguiñano no hablas en tu página web. Mi web es casera y no me da para hablar de todos los que quisiera. Arguiñano ha conseguido que España coma mejor y, gracias a él, gente como yo disponemos de la oportunidad de tener presencia gastronómica en el fascinante mundo de la comunicación. 1: JOSÉ ANDRÉS: "Mi plato favorito, fabes con ... 2: "MINIBAR ES UN LUGAR DONDE HAY UNA DEGUSTACIÓN DE ... 3: "PARA UN ENEMIGO, COMO PARA UN AMIGO, HAY QUE ... 4: 5: "ROBERT PARKER, EL CRÍTICO DE VINO CON MÁS ... 6: "HAY UN EXCEDENTE DE ALIMENTOS EN LOS PAÍSES ... Textos: Carmen Duerto entrevista a José Andrés |
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Comentarios de nuestros lectores
“Me gustan mucho todos los programas y recetas alli presentadas por usted, suigo utilizando los en mi cocina, pero tengo un problema, que es muy sencillo, no puedo recordarme como se llama un tipo de cebolla, la qual usted preparo directamente en un campo con el grill. Aqella cebolla fue limpiada antes de comer. Fue comido el mismo raiz. Quisiera saber si este tipo de cebolla se puede cultivar en condiciones climaticas que hay en Polonia. Saludos / perdoname por errores gramaticos y otros/ ” Enviado el 2007-11-27 18:35:00
“¿Y cómo se apellida?” Enviado el 2006-08-30 11:42:52
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