AJO BLANCO

Pon el pan (mejor si es del día anterior) a remojo en agua fría. Pela los ajos y desecha el germen, así evitarás una digestión pesada.

Tritúralos junto a las almendras, el pan escurrido y unas cucharadas de agua. Añade el vinagre, la sal y sigue triturando hasta conseguir una preparación homogénea.

Incorpora el aceite poco a poco y sin dejar de batir para conseguir que la mezcla emulsione. Agrega agua fría hasta completar el volumen de litro y medio aproximadamente.

Sirve bien frío con uvas por encima.