AJOBLANCO CON JAMÓN Y UVAS

Pon las almendras a remojo dos horas antes de preparar el plato. Pasado ese tiempo, escúrrelas y déjalas en un recipiente con los ajos. Sala, añade agua y tritúralas con la batidora.

Por otro lado, escurre el pan y añádelo al puré. Vuelve a triturar el conjunto hasta que emulsione. Luego, vierte el agua fría necesaria para conseguir un volumen total de un litro y medio de líquido. Deja que enfríe en la nevera hasta el momento de servirlo.

Para la presentación, vierte el ajoblanco en copas frías y adórnalo con virutas de jamón y uvas por encima.