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Ingredientes: • 8 alcachofas • 200 g de langostinos • 100 g de jamón entreverado • 1 dl de brandy • 1 dl de nata • Sal y pimienta • Aceite de oliva virgen extra
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ALCACHOFAS AL VAPOR
Retira las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas para cortar los corazones en cuartos. Luego, cúbrelos con agua fría mientras, con ayuda de una cucharilla, quitas los pelillos interiores. Cuécelos al vapor hasta que estén blanditos y mantenlos calientes.
Por otro lado, pela los langostinos y sofríe los caparazones en una mínima cantidad de aceite caliente. Después, añade el brandy y la nata y déjalo unos minutos al fuego. Aparta, salpimenta y pasa la salsa por el chino. La última parte consiste en rehogar el jamón, cortado en tiras finas. Cuando empiece a soltar su grasa, incorpora los langostinos. Saltea, salpimenta y mézclalo con la salsa reservada. Sirve las alcachofas con ella por encima. |
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