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ALCACHOFAS CON MOJO VERDE
Ingredientes:

• 8 alcachofas en conserva
• 5 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 1/2 cucharadita de cominos
• 6 granos de pimienta verde
• 2 cucharaditas de vinagre
• El zumo de medio limón
• 1 dl de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
Acentuarás el sabor del mojo si tuestas o calientas los cominos antes de macharlos. Es el método que utilizan los canarios.
 

ALCACHOFAS CON MOJO VERDE



Clasificación: Original Personas: 4
Calorías: 300 Precio (€): 4,75
Tiempo: 40-60 minutos Dificultad: baja
Tipo: Entrante


Pela los ajos, quita el germen y májalos con las especias en el mortero. Sazona y añade el vinagre. Incorpora el aceite poco a poco y removiendo con el mazo para emulsionar la salsa.

Corta las alcachofas por la mitad y riega con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

Lleva a ebullición un fondo de agua en una olla a vapor.

Dispón las alcachofas en el cesto, tapa y cuece hasta que estén tiernas.

Retira del fuego, salpimenta y sirve las alcachofas con el mojo verde.

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