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Ingredientes: • 750 g de almejas • Medio pimiento rojo • Medio pimiento verde • 1 cebolleta • 1 cucharada de hojas de perejil picado • 2 cucharadas de vinagre de manzana • 5 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta
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ALMEJAS A LA JARDINERA
Pon en remojo las almejas 2 horas antes de utilizarlas para que suelten la arena.
Lava y corta los pimientos en dados menudos. Pica la cebolleta y el perejil. Mezcla en un recipiente las verduras, las hierbas aromáticas y el vinagre. Salpimenta. Incorpora el aceite, tapa y deja macerando al menos 20 minutos en el frigorífico. Mientras tanto, lava las almejas bajo un buen chorro del agua fría. Dispón en una cacerola, tapa y deja que se abran al vapor. Desecha las que estén cerradas. Coloca las almejas sobre un lecho de sal gorda y corona con la vinagreta de verduras. |
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