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Ingredientes: • 300 g de bacalao • 100 g de cebolla roja • 1/2 diente de ajo • Aceite de oliva • 30 g de harina • 5 dl de leche • Sal y pimienta • 4 volovanes (pasteles de hojaldre) grandes • 1 trufa • 1 cucharada de perejil picado
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BACALAO CON TRUFA
Para desalar el bacalao, sigue las instrucciones del fabricante.
Una vez eliminada la sal, pica el ajo y la cebolla, rehógalo todo y añade el pescado. Déjalo cocer un minuto e incorpora la harina. Agrega despacio la leche sin dejar de remover hasta que espese. Salpiméntalo y reserva fuera del fuego. Mientras tanto, puedes ir calentando el horno a 180º para que, cuando esté preparada la crema de bacalao, rellenes los volovanes y los metas directamente en el horno. Deja que pasen 5 minutos y sácalos cuando estén doraditos. Ten cuidado de que no se te quemen. Por último, corta la trufa en láminas para coronar los volovanes y sírvelos a temperatura ambiente. |
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