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BARQUITAS DE CUSCÚS
Ingredientes:

• 125 g de cuscús
• 4 calabacines
• 1 tomate
• 1 pimiento amarillo
• 1/2 cebolla roja
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de albahaca picada
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
Si vas apurada y no puedes esperar a que el cuscús se enfríe, añade un poco más de todo en el aliño y un hielo picado. Al verter la salsa, la ensalada se refrescará.
 

BARQUITAS DE CUSCÚS



Clasificación: Light Personas: 4
Calorías: 300 Precio (€): 2,85
Tiempo: 40-60 minutos Dificultad: media
Tipo: Entrante


Cuece el cuscús y reserva.

Parte los calabacines a lo largo y ponlos al vapor 10 minutos. Saca la pulpa con una cuchara, trocéala y mézclala con el cuscús. Salpimenta.

Lava y pica el tomate, el pimiento y la cebolla. Incorpora estos ingredientes al cuscús.

Mezcla en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza y la albahaca.

Riega el cuscús con este aliño, rellena los calabacines y sirve.

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