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Ingredientes: • 1 besugo • 400 g de setas • 4 patatas • 1 cebolla • 40 g de piñones • 2 dl de nata • 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas y un ramillete de las mismas • 1/2 limón en zumo • 1 chorrito de aceite de oliva • Sal y pimienta
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BESUGO ASADO
Pon el horno a temperatura media.
Rehoga la cebolla picada. Añade las setas, salpimenta y saltéalas hasta que pierdan volumen. Agrega las hierbas, los piñones y la nata. Mezcla y retira del fuego. Pela, lamina y sazona las patatas. Fríelas en una sartén con abundante aceite hasta que se doren. Escúrrelas y ponlas en el fondo de una bandeja de horno, alternándolas con el salteado de setas. Limpia el besugo. Sazónalo y haz unos cortes en el lomo para incrustar las hierbas en rama. Ponlo sobre las patatas y riega con el jugo de limón y un chorrito de aceite. Hornea 20 minutos y deja que repose un poco fuera. |
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