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Ingredientes: • 1 kg de pulpo congelado • 4 patatas gallegas medianas • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 2 cucharadas de pimentón • 1 cucharada de cayena molida • 2 hojas de laurel • Aceite de oliva • Sal gorda
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BROCHETAS DE PULPO
Cuece la cebolla partida en dos y el laurel en agua abundante. Hierve durante 5 minutos.
Mete el pulpo y sácalo pasado un minuto. Repite la operación tres veces y, la última, déjalo cocer 40 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo y lávalo de nuevo. Elige los brazos más gruesos del pulpo y córtalos en cuadrados regulares. Insértalos en brochetas y tápalas con un paño húmedo. Prepara un aliño con ajos prensados, cayena y dos cucharadas de aceite. Riega las brochetas. Cuece las patatas con un puñado de sal y córtalas en ruedas. Sobre una parrilla caliente, pon las brochetas medio minuto por cada lado. Ponlas sobre el lecho de patatas y riega con el aceite sobrante, sal gorda y el pimentón. |
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