BUÑUELOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Hierve en 50 ml de agua el azúcar, la mantequilla, el cointreau, la cáscara de naranja y una pizca de sal. Cuando entre en ebullición, retira el cazo y desecha la cáscara.

Incorpora la harina de golpe y mézclala enérgicamente con una cuchara de madera. Devuelve el cazo al fuego y sigue removiendo hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente.

Saca la pasta y añade los huevos. Amasa y corta porciones con ayuda de una cuchara. Fríelas con abundante aceite hasta que estén doradas. Déjalas enfriar sobre papel de cocina e introduce la confitura de cabello ángel con una manga pastelera.

Espolvorea con azúcar glacé.