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Ingredientes: • 800 g de calamares frescos • 1 puerro • 1 cebolleta fresca • 1 rama de apio • 4 puñados de brotes de soja • 1 zanahoria • 1 diente de ajo • 4 cucharadas de aceite • Salsa de soja • 1 cucharadita de sésamo tostado • Sal y pimienta negra
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CALAMARES CON SOJA
Lava por dentro y por fuera los calamares hasta dejarlos sin piel y córtalos.
Quita los extremos del puerro y pártelo en dos a lo largo; pela la cebolleta y córtala en aros finos; aprovecha también el tallo. Raspa la zanahoria y rállala. En una sartén con aceite, dora el ajo entero y retira. Añade los calamares y saltéalos hasta que suelten todo el agua y se doren. Sácalos con una espumadera a un plato y reserva. Incorpora a la sartén el resto de los ingredientes, excepto los brotes de soja, y saltea durante 5 minutos con una pizca de sal. Añade la soja y los calamares y rehoga unos 10 minutos más. Sazona con la salsa de soja y la pimienta negra al gusto. En el momento de servir, espolvorea un poco de sésamo. |
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