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Ingredientes: • 1/2 kg de morcilla de ternera • 2 zanahorias • 1 puerro • 1 cebolla • 1 tomate • 1 diente de ajo • 1/2 kg de hueso de ternera • Cebollino picado • 1 ramito de perejil, laurel y tomillo • 2 l de agua • 1/2 l de vino tinto • Sal
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CALDO DE MORCILLA
Raspa las zanahorias y pela las verduras.
Colócalas sobre la placa junto al hueso y la carne. Pon el horno a 200º y tuesta los ingredientes 15 minutos. Riega con el vino y hornea 15 minutos más. Pasa el preparado y su jugo a una olla con 2 litros de agua y añade el ramillete, el ajo y un poco de sal. Cuece a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Espuma el caldo y cuece a fuego lento y tapado durante 3 horas. Aparta y, cuando esté templado, cuela el caldo. Calienta de nuevo antes de servir y adorna con cebollino picado. |
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