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Ingredientes: • 1 bandeja de brotes de soja • 250 g de champiñones • 2 zanahorias medianas • 1 cebolla • 1 puerro • 1 nabo mediano • 200 g de yuca • 2 huesos de jamón de ternera • 3 cucharadas de aceite • Ralladura de jengibre • Sal
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CALDO DE SOJA Y JENGIBRE
Pela la cebolla y tuéstala en el horno con los huesos durante 5 minutos, pincelados con aceite. Ponlos a hervir con 2 litros de agua 30 minutos (con la cazuela tapada).
Raspa las zanahorias y córtalas en láminas finas y transversales; pela el nabo y la yuca y corta en cubitos. Pela el puerro y pícalo en rodajas. Quita el tallo a los champiñones, lávalos y lamínalos. Saltea las verduras y los brotes de soja con aceite y una cucharadita de sal. Agrega todo al caldo, tras retirar la cebolla. Incorpora el jengibre y deja cocer destapado durante media hora. |
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