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Ingredientes: • 1 conejo mediano limpio y sin cabeza • 4 cebollitas francesas • 2 dientes de ajo • 2 limones • 1 rama de tomillo o romero • 50 g de manteca o mantequilla • 1 vaso de cerveza • 1 vaso de agua • 1 cucharada de azúcar • 1 chorro de aceite de oliva • Sal y pimienta negra
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CONEJO AGRIDULCE
Corta un limón en rodajas finas y ponlo junto al tomillo en el interior del conejo. Ata con bramante las patas delanteras y traseras. Reparte la manteca por los lomos y salpimenta. Pon el conejo en una fuente de horno.
Machaca los ajos en un mortero, añade el aceite y el zumo del otro limón. Rocía la carne con la mezcla. Pela las cebollitas y añádelas enteras a la fuente. Dora el conejo por ambas lados durante 30 minutos a 220º. Riega con la cerveza y el agua. Baja la temperatura a 190º y asa otros 30 minutos. Espolvorea con azúcar el último cuarto de hora y deja que caramelice. Durante la cocción, riega la carne con el jugo del asado para evitar que se reseque. Preséntalo entero o troceado con ensalada y cebollitas. |
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