CONFITURA DE MANGO

Pela y trocea los mangos y deshazte del hueso. En un recipiente amplio, pon a cocer el agua, el brandy, el zumo de limón y el azúcar. Déjalo a fuego lento y remueve varias veces.

Cuando veas que el azúcar se ha disuelto, añade el mango y mantenlo a fuego bajo durante 75 minutos o hasta que coja una textura firme. Aparta el cazo del fuego y deja que el contenido repose durante 10 minutos.

Ve retirando la espuma que se forme en la superficie y reparte el mango en recipientes de cristal. Ciérralos herméticamente y colócalos durante 2 minutos boca abajo. Vuelve a ponerlos derechos y deja que enfríen.

Ponles fecha y consérvalos en un lugar fresco.