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Ingredientes: • 750 g de costillas de cerdoPara macerar • 1 diente de ajo • 1 ramita de perejil • 1 limón en zumo • 1 guindilla • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimientaPara el guacamole • 1 tomate • 1 cebolla • 2 aguacates • 1 limón • 100 g de nachos
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COSTILLAS CON GUACAMOLE
Maja en el mortero el ajo pelado, el perejil y la guindilla. Vierte el zumo y añade la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Rocía las costillas con esta preparación y deja macerar durante unas horas.
Pela el tomate, retira las pepitas y trocéalo. Pica finamente la cebolla. Pela, deshuesa y trocea muy menudo el aguacate. Mezcla todo en un cuenco y rocía con el zumo del limón. Salpimenta al gusto. Escurre las costillas y pásalas por una plancha con un poco de aceite. Sírvelas con los nachos y el guacamole. |
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