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CREMA DE NÉCORAS
Ingredientes:

• 800 g de nécoras
• 2 yemas de huevo
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 4 tomates
• 1/2 tallo de apio
• 15 g de harina de maíz
• 1 cucharada de nata
• 2 dl de brandy
• 150 ml de vino blanco
• 1.500 ml de caldo de pescado
• 1 ramito de orégano
• 1 cucharada de perejil fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Al pasar la sopa por el chino, presiona lo que sobra para que suelte bien jugos y sabor.
 

CREMA DE NÉCORAS



Clasificación: Original Personas: 4
Calorías: 430 Precio (€): 10,80
Tiempo: 40-60 minutos Dificultad: media
Tipo: Crema


Pela y corta en dados la zanahoria y la cebolla.

Pica el apio y el tomate.

Saltea las nécoras, bien limpias, durante 2 minutos.

Agrega la zanahoria, la cebolla y el apio y deja que cueza 2 minutos más. Vierte el brandy y flambea hasta que la llama se apague.

Riega con el vino y añade el tomate y las hierbas.

Añade la harina y cuece otros 10 minutos. Pasa por un chino. Salpimenta y cuece hasta que adquiera cuerpo.

Mezcla las yemas y la nata e incorpóralas a la crema.

Espolvorea con perejil.

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