CREMA DE GARBANZOS

Pon los garbanzos a remojo la noche anterior para que ablanden.

Pela y trocea las patatas, la zanahoria y la cebolla. Quita la piel también el diente de ajo y el germen para que no pique. Cuece los garbanzos con las verduras troceadas en una olla con abundante agua, y un poco de sal y cominos. Cuando estén tiernas, retira la olla del fuego y pasa todo por el chino, incluido el caldo. Vierte la crema en un recipiente amplio e incorpora los yogures, el zumo de limón, una cucharada de aceite y el diente de ajo que ya has pelado. Mezcla con la batidora y rectifica el punto de sal.

Reserva la crema en el frigorífico y cuando esté bien fría y espolvoréala por encima con pimentón. Éste es el toque ideal antes de llevarla a la mesa.