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Ingredientes: • 50 judías verdes • 1 puerro • 2 huevos • 1 pimiento • 2 zanahorias • 2 cucharadas de aceite de sésamo • 2 cucharadas de semillas • 125 g de harina • 3 dl de leche • 1 cucharada de cebollino picado • 1 cucharadita de salsa de soja • 40 ml de aceite de oliva • Sal y pimienta
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CRÊPES VEGETALES
Despepita y trocea el pimiento en dados. Pela las verduras y pícalas. Rehoga todo y, cuando esté tierno, añade la salsa de soja. Salpimenta y mezcla bien el conjunto.
Pon en un recipiente la leche, los huevos batidos, el cebollino, el aceite y las semillas de sésamo, la harina y mezcla hasta lograr una preparación homogénea. Reserva la crema en la nevera durante 30 minutos. Cubre finamente con la crema el fondo de una sartén engrasada. Dora por ambos lados y retira el crêpe. Reparte las verduras sobre él, dobla y repite la operación hasta acabar la pasta. |
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