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Ingredientes: Para la vinagreta: • 3 anchoas de lata • 1 huevo • 1 diente de ajo • 25 ml de zumo de limón • 25 ml de vinagre • 150 ml de aceite de oliva • Sal y pimientaPara la ensalada: • 8 anchoas de lata • 75 g de queso parmesano • 200 g de lechuga • 40 g de pan blanco en dados • Aceite de oliva virgen extra
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ENSALADA CÉSAR
Pon el ajo pelado y el aceite en el vaso mezclador. Déjalo unas horas en maceración.
Cuece el huevo 2 minutos, refréscalo y cáscalo sobre el aceite ya sin ajo. Agrega el zumo de limón, el vinagre y las anchoas. Salpimenta y tritura hasta ligar la salsa. Resérvala. Por otra parte, fríe el pan y ponlo a escurrir sobre papel de cocina. Corta en lascas el queso parmesano. Lava, trocea y escurre la lechuga. Monta la ensalada con las hojas de lechuga, los costrones de pan, las anchoas y el queso. Sirve con la salsa césar por encima. |
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