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Ingredientes: Para la ensalada: • 8 langostinos • 50 g de canónigos • 50 g de escarola • 3 hojas de menta • 1/2 cebolla • 5 rábanos • 2 zanahorias • 50 ml de aceite de olivaPara el aliño: • 50 ml de zumo de limón • 10 g de coco rallado • 1 diente de ajo • 50 ml de aceite de oliva • Sal y pimienta
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ENSALADA CON ALIÑO ASIÁTICO
Lava y escurre las verduras.
Corta la cebolla en juliana y el rábano en rodajas finas. Ralla la zanahoria y trocea la escarola, la menta y los canónigos. Mezcla todo en una ensaladera. Haz los langostinos por ambos lados en una plancha caliente. Deja que se enfríen y resérvalos. Vierte el zumo de limón sobre la plancha, pásalo a un recipiente y mézclalo con el coco rallado, el ajo machado, la sal y la pimienta. Incorpora el aceite poco a poco y remueve. Monta los platos con la ensalada y los langostinos. Riega con el aliño. |
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