ENSALADA DE ALCACHOFAS

Desecha la parte inferior de las alcachofas y las hojas duras. Divídelas en cuartos y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas. Retira del fuego, sala y reserva calientes.

Cuece los huevos (10 minutos). Refresca con agua, pélalos y pícalos. Mezcla con el orégano.

Pela, pica y sofríe las chalotas y el pimiento en un fondo de aceite hasta que estén tiernas. Reserva en un recipiente y limpia la sartén con el vinagre.

Vierte ese líquido sobre las verduras, salpimenta y mezcla con el huevo picado.

Sirve las alcachofas con la vinagreta templada por encima.