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Ingredientes: • 100 g de arenques • 500 g de patatas pequeñas • 1 remolacha • 1 cebolleta • 1 manzanaPara la mayonesa: • 1 huevo • 1 cucharadita de zumo de limón • 2 dl de aceite de girasol • 1 cucharada de cebollino picado • 2 pellizcos de sal
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ENSALADA DE ARENQUES
Para hacer la mayonesa, pon en un recipiente el huevo, la sal y el zumo de limón y añade el aceite gradualmente mientras emulsionas la salsa con la batidora. Mézclala con el cebollino picado.
Cuece las patatas en abundante agua con un poco de sal. Una vez tiernas, escurre y deja enfriar para pelarlas y cortarlas en dados. Monda y lamina la manzana. Escurre los arenques y córtalos en tiras gruesas. Haz lo mismo con la remolacha. Pica la cebolleta y mezcla todo con la mayonesa. Reserva la ensalada en la nevera durante 20 minutos y sirve con una ramita de cebollino. |
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