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Ingredientes: • 200 g de arroz • 2 melocotones • 80 g de maíz cocido • 200 g de jamón dulce • 2 clavos • 50 g de pasas • 1 dl de aceite de oliva • Sal y pimienta • 1/2 dl de vinagre de módena • 30 g de cacahuetes pelados • 3 hojas de menta
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ENSALADA DE ARROZ
Cuece el arroz en una olla con agua y una pizca de sal. Ponlo en un colador, pásalo por agua fría y deja que escurra.
Por otro lado, pela y corta en dados pequeños los melocotones. Colócalos en una ensaladera y mézclalo con el arroz, el maíz, el jamón cortado en tiras y las pasas. Salpimenta ligeramente y remueve. Para terminar, maja en un mortero los cacahuetes, las hojas de menta y los clavos. Agrega el aceite y el vinagre. Rocía la ensalada con este aliño y remueve de nuevo para que se mezclen bien los sabores. |
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