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Ingredientes: • 400 g de arroz largo • 1 lata grande de piña y otra pequeña de melocotón (las dos en almíbar) • 2 ramas de apio blanco • 300 g de jamón de york • 2 cucharadas de pasas • 4 cucharadas de aceite • 1 cucharada de perejil picado • 2 hojas de laurel • Sal y pimienta negra
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ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA
Cuece el arroz en litro y medio de agua con una pizca de sal y dos hojas de laurel. Déjalo al fuego 10 minutos desde que rompa a hervir y reserva.
Limpia el apio de hebras y pícalo en juliana. Corta el melocotón y la piña en cubos y reserva junto al arroz. Pon al fuego una sartén con aceite. Añade el apio y las pasas y déjalos 2 minutos. Incorpora el arroz y rehoga. Remueve con una cuchara de madera. Salpimenta y rellena un molde de corona. Presiona ligeramente y vuélcalo sobre un plato. Saltea el jamón en tiras con la piña y el melocotón. Añade un poco de almíbar y el perejil picado. Deja reducir durante 2 minutos y decora con el sofrito el arroz. |
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