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Ingredientes: • 300 g de patatas pequeñas • 1 manojo de berros • 100 g de cebolletasPara la salsa • 1 huevo • 1/2 cucharada de azafrán en polvo • 25 ml de vinagre • 2 dl de aceite de oliva • Sal
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ENSALADA DE BERROS
Pon a cocer las patatas lavadas y con piel durante 20 minutos en una olla con agua y un poco de sal.
Pica en juliana la parte blanca de las cebolletas. Quita los tallos a los berros, lávalos y reserva. Prepara una mayonesa con el aceite, el huevo, el vinagre, una pizca de sal y azafrán. Una vez frías las patatas, ponlas en la ensaladera peladas y troceadas en tacos, junto con los berros y las cebolletas. Vierte encima la salsa de azafrán y sirve en frío. |
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