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Ingredientes: • 200 g de arroz de grano largo • 1 lata pequeña de piña en almíbar • 400 g de palitos de cangrejo • 3 naranjas de mesa • 4 cucharadas de mayonesa • 1 yogur natural cremoso • 1 cebolleta roja • Sal y pimienta negra • Aceite de oliva • Hojas de menta
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ENSALADA FRESCA DE CANGREJO
Cuece el arroz en un litro de agua con una pizca de sal. Retira a un escurridor, pasa por agua fría y reserva.
Pica la piña en trozos medianos. Mezcla con el arroz y salpimenta. Deshaz el cangrejo en hilos y ponlo en un plato. Pela las naranjas de manera que no queden restos blancos; añade el jugo que suelte y los gajos. Pela y pica la cebolleta y mezcla estos ingredientes con el arroz y un chorro de aceite. Remueve. Pica las hojas de menta en juliana, ponlas en una taza e incorpora el yogur. Bate con un tenedor y añade la mayonesa. Sirve con la ensalada. |
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