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Ingredientes: • 250 g de espaguetis • 1 kg de mejillones frescos • 1/2 cebolla • 1 puerro • 1 zanahoria • 200 ml de leche evaporada • 1 cucharada de harina de maíz • Pimienta en grano y azafrán
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ESPAGUETIS CON MEJILLONES
Cuece los espaguetis en agua con un poco de sal.
Pela y trocea la zanahoria y el puerro y ponlos a cocer en un litro de agua. Añade la cebolla y unos granos de pimienta. Echa los mejillones, bien lavados, en la olla y continúa cociendo hasta que se abran las conchas. Retira y cuela el caldo. Separa los mejillones de las conchas y reserva. Para la crema, diluye la harina en el caldo. Ponla en un cazo de fondo grueso y déjala cocer a fuego medio. Remueve en todo momento. Cuando comience a espesar, agrega la leche evaporada y sigue mezclando con unas varillas metálicas durante 5 minutos. Añade los mejillones y el azafrán. Sirve caliente. |
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