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Ingredientes: • 2 ñoras Para el caldo de pescado: • 2 rodajas de congrio cerrado • 2 zanahorias • 1 puerro • 1 ramita de apio • 1 trozo de cebolla • 1 hoja de laurel Para la fideuá: • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 2 tomates • Aceite de oliva • Sal y pimienta • 250 g fideos para fideuá • 150 g de gulas • 100 g de langostinos
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FIDEUÁ DE GULAS
Deja las ñoras en remojo 2 horas antes de utilizarlas. Limpia y pela las verduras.
Hierve en una olla con agua el congrio, las zanahorias, el puerro, el apio y la cebolla. Añade el laurel y deja cocer 20 minutos. Cuela el caldo, sala y reserva. Rehoga la cebolla, pelada y picada. Cuando se dore, incorpora los ajos, los tomates, las ñoras, salpimenta y continúa la cocción hasta que las verduras estén tiernas. Añade los fideos, remueve y rehoga. Agrega las gulas, los langostinos, añade el caldo y cuece. Retira del fuego cuando la pasta esté al dente. |
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