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Ingredientes: • Moldes de hojaldre • 250 g de setas • 100 g de foie de pato • 2 chalotas • 1 diente de ajo • 2 manzanas golden • 25 g de mantequilla • 3 cucharadas de azúcar • 2 cucharadas de brandy • 1 vasito de agua • Hierbas aromáticas • Aceite de oliva
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HOJALDRE CON SETAS
Limpia bien las setas, trocéalas y rocíalas con el brandy.
Fríe las chalotas, muy picadas, y el ajo prensado en mantequilla y a fuego lento. Cuando las chalotas estén transparentes, añade las setas y remueve. Retira las setas cuando se haya consumido el jugo. Pon a hervir el agua con el azúcar y añade las manzanas peladas y cortadas en láminas. Deja que se ablanden durante 5 minutos. Baña los hojaldres con ese almíbar sobre una rejilla para que escurra. Rellena los hojaldres con las setas y añade un poco de foie en el centro. Hornea durante 5 minutos o hasta que el hojaldre dore. Sirve con láminas de manzana, simulando una flor adornada con hierbas. |
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