HUEVOS EN TARTALETAS

Lava las ostras bajo un chorro de agua fría y ábrelas recogiendo el líquido que suelten. Ráspalas y ponlas en su jugo.

Pica la chalota y sofríela con la mantequilla a fuego lento. Cuando esté transparente, añade la harina de maíz, riega con el cava y remueve con unas varillas hasta que ligue la mezcla. Salpimenta y reserva la crema.

Fríe los huevos de codorniz en una sartén antiadherente con la mantequilla y un poco de sal. Retira y recorta los bordes con un cuchillo, dando al huevo el tamaño de la tartaleta.

Rellena cada una con un huevo y una ostra y cúbrelas con la salsa. Témplalas en el horno (2 minutos) y sírvelas enseguida sobre las rodajas de limón.