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Ingredientes: • 175 g de garbanzos • 50 g de pasta de tahina (sésamo) • 2 dientes de ajo • El zumo de 2 limones • 1 pellizco de comino • 1 cucharada de pimentón • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal y pimienta
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HUMUS ORIENTAL
Pon los garbanzos a remojo la noche anterior.
Cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Apártalos, escúrrelos y reserva el líquido. Pela los ajos y quita el germen. Tritura los garbanzos, la pasta tahina, los ajos, el zumo de limón y el agua de cocción de los garbanzos (3 dl). Incorpora el comino, salpimenta y vierte el puré en un recipiente de presentación. Riega con un chorrito de aceite y espolvorea con pimentón. Sirve caliente y con picatostes. |
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