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Ingredientes: • 500 g de judías verdes • 2 patatas verdesPara la salsa • 1 kg de tomates • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 1/2 pimiento rojo • 1/2 cucharadita de cominos • 1 hoja de laurel • 1 pellizco de tomillo seco • 1/2 cucharadita de azúcar • Aceite de oliva extra • Sal y pimienta
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JUDÍAS CON TOMATE
Pela los tomates y pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Pocha la cebolla y, cuando esté transparente, añade el resto de las verduras, los cominos y las hierbas aromáticas.
Condimenta con sal, pimienta y azúcar. Deja que la salsa se haga tapada y a fuego lento, hasta que se evapore el agua. Lava, retira las hebras y corta las judías verdes en juliana. Pela, lava y trocea las patatas. Ponlas a cocer con las judías y, cuando estén tiernas, salpimenta y escurre. Sirve con la salsa de tomate. |
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