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Ingredientes: • 2 calabacines • 150 g de gambas peladas • 1 cebolleta • 150 g de espárragos • 50 g de ajetes • 30 g de mantequilla • 2 cucharadas de aceite oliva • 2 cucharadas de pan ralladoPara la bechamel • 2 cucharadas de harina • 4 cucharadas de aceite • 5 dl de caldo de marisco •1 cucharada de salvia picada • Sal y pimienta
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LASAÑA DE CALABACÍN
Para hacer la bechamel, rehoga la harina en una sartén con el aceite. Agrega el caldo y remueve sin parar. Déjalo a fuego lento y, cuando espese, añade la salvia. Salpimenta, retira y reserva.
Pela las verduras, excepto el calabacín, y córtalas en dados pequeños. Rehoga en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando estén tiernas, incorpora las gambas, salpimenta y sigue salteando durante 2 minutos. Lava el calabacín, retira las puntas y córtalo en láminas finas. Escalda en agua, aparta y escurre. Monta la lasaña en una fuente de horno, alternando capas de calabacín con el sofrito de verduras. Cubre con la salsa, espolvorea con el pan y hornea durante 30 minutos. |
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