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Ingredientes: • 4 lomos de lubina • 1 cucharada de ralladura de limón • Sal y pimientaPara las alcachofas: • 500 g de alcachofas • 1 limón en zumo • 1 ramillete de hierbas aromáticas • Sal • Varios granos de pimientaPara la salsa: • 2 dientes de ajo • 2 dl de aceite • Una pizca de sal • 3 cucharadas de agua
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LUBINA CON ALCACHOFAS
Pela y pica los ajos. Bátelos con la sal y el agua al tiempo que añades el aceite.
Limpia las alcachofas y trocéalas. Sumérgelas en agua con zumo de limón y escurre. Calienta aceite en una sartén y pon la pimienta y las hierbas. Antes de que humee, retira los ingredientes, añade las alcachofas y fríelas. Aparta, sala y reserva calientes. Pon el pescado sobre una lámina de papel film, salpimenta y corona con la ralladura de limón. Envuélvelo y pon a calentar una olla con un fondo de agua. Coloca la lubina en el cesto y deja que cueza 5 minutos. Desenvuelve y sirve con las alcachofas y la salsa. |
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