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Ingredientes: • 4 lomos de lubina • 250 g de berberechos • 1 cebolla • 2 dl de nata • 1 dl de vino blanco • 1 ramita de perejil • 50 ml de aceite de oliva • Harina • Sal y pimienta
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LUBINA EN PAPILLOTE
Pica la cebolla y el perejil.
Precalienta el horno a 180º. Envuelve cada lomo en papel de aluminio y coloca los paquetes en una bandeja refractaria. Hornea durante 10 minutos. Reserva. Rehoga la cebolla y, antes de que empiece a dorarse, incorpora los berberechos, salpimenta y riega con el vino. Retira los berberechos según se abran. Añade la nata a la sartén con la harina diluida. Deja que cueza hasta que la salsa espese ligeramente. Devuelve los berberechos a la sartén, espolvorea con perejil, mezcla y aparta del fuego. Sirve los lomos con la salsa por encima. |
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