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Ingredientes: • 4 mandarinas peladas • 40 g de azúcar blanca • 40 g de azúcar moreno • 130 ml de oporto • 1 rama de canela • 1 anís de estrellaPara la salsa: • 2 yemas de huevo • 3 g de azúcar glass • 120 ml de leche desnatada • 120 ml de nata light • Canela en polvo
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MANDARINAS AL OPORTO
Pon en un cazo los dos tipos de azúcar, el oporto, la canela y el anís. Lleva el caldo a ebullición y remueve a la vez. Añade la fruta y reduce el fuego. Deja cocer durante 10 minutos y saca la fruta con una espumadera.
Reduce un poco el caldo, retira, enfría y viértelo sobre las mandarinas. Refrigera durante 30 minutos. Para hacer la salsa, bate las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Calienta la leche y la nata y vierte la mezcla sobre las yemas sin dejar de remover. Pon la mezcla de nuevo a fuego bajo durante unos minutos y retira para que enfríe completamente. Sirve en un plato cada mandarina con el jugo de la cocción, la salsa y la canela en polvo espolvoreada. |
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