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Ingredientes: • 4 alcachofas • 100 g de calabaza • 100 g de coles de Bruselas • 100 g de judías verdes • 1 ramita de hierbabuena • 2 clavos de especia • Sal • 1 puerro • Aceite de oliva virgen extra • 1/2 guindilla • 1 cucharadita pequeña de hierbabuena picada • 1 pizca de azúcar
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MENESTRA DE VERDURAS
Limpia las verduras y corta las alcachofas en cuartos, la calabaza en dados y las judías en trozos alargados, sin olvidarte de quitar las hebras.
Calienta una olla con un fondo de agua, hierbabuena, clavos y sal. Lleva el agua a ebullición y añade los trozos de verduras y las coles. Tapa la olla y prueba cada poco para que no se reblandezca demasiado. Cuando creas que está listo, escurre la verdura, desecha las especias y reserva en caliente. Aparte, pica en juliana el puerro y rehoga con aceite, guindilla y hierbabuena. Sazona, añade una pizca de azúcar y vierte encima de la menestra. |
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