MILHOJAS DE MANGO

Machaca los clavos en un mortero y mézclalos con la nata y el azúcar glace. Reserva la mezcla 30 minutos en la nevera.

Pela el mango y córtalo por la mitad para sacar el hueso. Coloca los trozos en una fuente para horno y cúbrelos con el azúcar y el vino. Hornea durante 15 minutos y, una vez fríos, lamínalos.

Con un cuchillo afilado, da forma cuadrada a las obleas de pasta china y píntalas con mantequilla derretida. Espolvorea con azúcar. Dispón en una bandeja refractaria y hornea menos de medio minuto.

Cuela la nata y móntala con las varillas.

Para disponer las milhojas, alterna capas de pasta de mango y de nata aromatizada.