MOUSSE DE NARANJAS

Corta los extremos de las naranjas. Extrae la pulpa y pásala por el chino. Reserva.

Bate las yemas con el azúcar y la ralladura hasta que espesen y queden espumosas.

Disuelve la gelatina en el zumo exprimido de las naranjas y mézclala con las yemas. Monta las claras muy firmes y, por separado, la nata.

Añade ésta a la mezcla de yemas y, después, haz lo mismo con las claras.

Rellena cada naranja con la mousse y enfría en la nevera.

Adorna con virutas de corteza de naranja.