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Ingredientes: • 300 g de salmón ahumado en lonchas • 1 tarrina de crema de queso • 100 ml de nata líquida • 3 huevos • 1 cebolla grande • 2 cucharadas de azúcar • 250 ml de mantequilla • Eneldo en rama • Sal y pimienta negra
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MOUSSE DE QUESO Y SALMÓN
Pela y pica la cebolla muy fina; ponla en una sartén con la mantequilla y rehoga hasta que se funda la mantequilla. Echa el azúcar y deja caramelizar la cebolla durante 10 minutos a fuego muy suave. Retira y enfría.
En un recipiente, pon el queso en crema y los huevos y bate hasta mezclarlos bien, agrega la cebolla y la nata, y sazona con sal, pimienta y eneldo en rama. Engrasa cuatro moldes con mantequilla y rellena con la crema. Cuece al baño María en el horno, precalentado a temperatura alta, hasta que estén cuajadas (unos 30 minutos). Retira y desmolda sobre los platos. Da a las lonchas de salmón forma de flor y adorna con ellas el mousse. Coloca también una rama de eneldo. |
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