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Ingredientes: • 12 muslitos de pollo • 400 g de langostinos • 250 g de cebollitas francesas • 1 puerro • 1 zanahoria • 1 ramita de apio • 2 dientes de ajo • 1 hoja de laurel • 1 dl de brandy • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta
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MUSLITOS EN SALSA DE LANGOSTINOS
Pela los langostinos, reserva los cuerpos y rehoga las cáscaras en una cacerola con aceite.
Añade el puerro, la zanahoria, el apio y el laurel. Cubre con agua y cuece durante 20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. Dora los muslitos en un fondo de aceite y ponlos en una fuente de horno. En el mismo aceite, saltea las cebollitas, los ajos y los langostinos. Salpimenta y cubre el pollo. Vierte el brandy en la sartén, remueve y baña el pollo con el resultado. Ásalo durante 30 minutos. Riégalo con caldo de marisco mientras se asa. |
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