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Ingredientes: • 400 g de arroz redondo • 250 g de gambas arroceras • 350 g de chirlas • 300 g de anillas de calamar • 400 g de mejillones frescos • 100 g de guisantes • 1 cebolla y 1 diente de ajo • 2 ñoras (pimientos picantes) • 100 g de tomate frito • 1 hoja de laurel • Azafrán y sal • 1 fondo de aceite de oliva • Limón y pimiento morrón para decorar
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PAELLA CON GAMBAS Y CHIRLAS
Sofríe en la paellera la cebolla y el ajo picados, las ñoras troceada y el tomate. Sazona y remueve durante 15 minutos.
Rehoga los calamares e incorpora el arroz; déjalo unos minutos y remueve. Entre tanto, cuece los mejillones y las chirlas en una olla con 800 ml de agua, sal y laurel. Tápala y, cuando rompa a hervir, cuela el caldo y añádelo con los guisantes, las gambas y el azafrán. Mueve la paellera y déjala a fuego medio. A mitad de la cocción, reparte las chirlas y decora con tiras de pimiento morrón y el limón. Cuando el líquido se haya consumido, aparta y deja que repose con un paño por encima. |
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