PATATAS CON FOIE

Pela, lava, lamina y salpimenta las patatas. Lava las hierbas aromáticas. Pon a calentar una sartén con un fondo de aceite, tomillo, laurel y el diente de ajo troceado.

Antes de que comience a hervir, retira todos los ingredientes y añade las patatas. Fríe a fuego muy lento hasta que comiencen a dorarse y sácalas con una espumadera para escurrir bien el aceite.

Para montar los pastelitos, pon un aro metálico u otro molde similar, sobre cada plato.

Alterna capas de patata, láminas de foie y termina con las primeras.

Sirve con una rama de tomillo.