PECHUGA DE PAVO RELLENA

Precalienta el horno a 180º. Quita la piel al calabacín y córtalo en dados pequeños.

Lava, despepita y corta en tiras finas los pimientos. Pela, pica y rehoga la cebolla en un fondo de aceite.

Añade las verduras, salpimenta y mantenlas en el fuego hasta que estén tiernas.

Maja el ajo, pelado y sin germen, en un mortero con una pizca de sal. Mezcla con el orégano, el perejil, la pimienta y dos cucharaditas de aceite.

Extiende la pechuga, salpimenta y pincela con la mezcla de hierbas aromáticas. Cubre con el sofrito de verduras, enrolla y ata con hilo de bramante.

Dora en una sartén con una base de aceite, pasa a una bandeja refractaria y hornea 30 minutos. Riega de vez en cuando con el jugo que vaya soltando.

Sirve en rodajas con una ensalada de tomate.