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Ingredientes: • 4 lomos de pescadilla • 1 huevo • 1/2 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 2 zanahorias • 2 puerros • 1 tomate pequeño • Gotas de limón • 4 cucharadas del jugo del pescado • 1 ramita de perejil picado • 2 dl de aceite de girasol • 40 ml aceite oliva • Sal y pimienta
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PESCADILLA CON VERDURAS
Saltea en una sartén con un poco de aceite las verduras, cortadas en juliana, y el tomate, despepitado y picado. Salpimenta y retira del fuego cuando estén blandas. Pon el horno a 180º.
Coloca los lomos de pescadilla en una bandeja engrasada. Salpimenta y cúbrelos con el salteado de verduras. Déjalo que en el horno durante 15 minutos. Bate el huevo, el aceite de oliva, las gotas de limón y el jugo del pescado hasta que la salsa quede uniforme. Salpimenta y mezcla con el perejil. Sirve los lomos con la guarnición y esta salsa. |
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