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Ingredientes: • 300 g de bacalao desalado en agua durante 24 horas • 2 pimientos rojos grandes • 4 dientes de ajo • 1 cucharada de azúcar • 1 pizca de sal • 50 ml de vinagre de manzana • Aceite de oliva virgen extra
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PIMIENTOS CON BACALAO
Asa los pimientos y los ajos con sal y un chorro de aceite a 200º (30 minutos). Déjalos enfriar, tapados con papel de aluminio. Quítales la piel y las semillas y córtalos en tiras.
Pela los ajos y machácalos. Calienta un fondo de agua en una olla de vapor, envuelve los lomos de bacalao en papel film y échalos en la cesta cuando hierva el agua. Cuece durante 7 minutos. Prepara un sofrito con los pimientos, los ajos y el azúcar. Incorpora el vinagre, mezcla todo y sigue cociendo un minuto más. Sirve el bacalao con los pimientos. |
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