POLLO ASADO CON BERENJENAS

Precalienta el horno a temperatura media.

Mientras tanto, pela las berenjenas, haz rodajas y reserva.

Corta el pollo en trozos pequeños, salpiméntalo y dóralo en una sartén con un fondo de aceite.

Añade la cebolla y los ajos, remueve y sigue la cocción hasta que las verduras estén tiernas.

Distribuye las berenjenas y el pollo en una bandeja refractaria.

Machaca el azafrán, dilúyelo en el caldo de verdura y riega el pollo mientras se asa. Mantenlo en el horno unos 30 minutos.

Sácalo y deja que repose un poco antes de servir.