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Ingredientes: • 1/2 kg de pechuga de pollo • 2 pepinos • 1 lollo rollo o lechuga iceberg • 2 tomates rojos • 1/2 limón en zumo • 2 cucharadas de yogur griego • 1 cucharada de mostaza de Dijon • 250 dl de leche • 250 dl de agua • 100 ml de aceite de oliva • Perejil fresco • Sal y pimienta blanca
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POLLO EN ENSALADA
Hierve la leche y el agua, agrega las pechugas y salpimenta. Tapa y cuece a fuego lento con una rama de perejil durante 15 minutos. Reserva.
Pela los pepinos y córtalos en bastoncillos. Quita la piel a los tomates y córtalos en cubos. Espolvorea la verdura con perejil picado. Seca el pollo y quítale la piel y los huesos. Pícalo y mézclalo con las verduras. Bate el aceite con la mostaza y el limón. Agrega el yogur y salpimenta. Bate de nuevo. Pon un lecho de hojas de lechuga, vuelca en el centro el pollo y cubre con la salsa. |
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